供應揭秘

　　儲備糧高位運行、儲備充足；大米加工車間周末不停休開足三班，產量提高了30%；連鎖商店大米庫存量翻三倍，承諾不漲價；大米配送貨車和人員均獲得特殊通行證……昨日，廣州日報全媒體記者奔赴廣州多區(qū)，直擊大米儲存、加工、配送、銷售多個環(huán)節(jié)，揭秘廣州大米全供應鏈流程以及如何安全到達市民餐桌。值得關注的是，目前糧食加工生產未用到政府戰(zhàn)略儲備糧。大米零售價格穩(wěn)定，同比去年持平。預計隨著6月份新米上市，大米行情出現較大波動的概率小。

　　糧倉：儲備糧堆積成山

　　位于南沙區(qū)的廣州市糧食儲備加工中心(廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司)，是嶺南商旅集團旗下糧食集團在華南地區(qū)綜合規(guī)模最大的糧倉，同時也是政府戰(zhàn)略儲備糧的基地，被廣大市民稱之為“廣州糧倉”。

　　記者走進糧倉園區(qū)，里面立著一排排立筒庫、淺圓倉等，還有忙碌著的運輸車輛。走進大米低溫庫，傳來一股濃濃的米香味，一袋袋大米被堆得高高的、滿滿的，這其中就有政府戰(zhàn)略儲備糧。

　　“這個倉庫儲存的大米來自全國各地優(yōu)質糧源基地?！?廣州嶺南穗糧谷物股份有限公司總經理劉子立指著身后的儲備糧介紹道，目前，整個嶺南商旅糧食板塊保有糧食庫存量超過50萬噸，截至目前，廣州市糧食儲備加工中心庫點的儲備量高位運行，儲備充足，大米加工生產暫不需要動用政府的戰(zhàn)略儲備糧。

　　一些老百姓可能會擔心儲備大米的品質問題。劉子立表示，一方面，儲備米是動態(tài)輪換的，在確保合理庫存的前提下，結合加工需要，每年要有計劃地輪換4次以上，使儲備糧常輪常新。

　　另一方面，為了確保大米品質穩(wěn)定，倉庫使用保溫黑科技。據介紹，廣州市糧食儲備加工中心的低溫倉是全國第一個標準低溫庫，室溫保持在15℃，糧溫在17℃-19℃之間?！斑@相當于將大米放入了冰箱保鮮，即便放置1年，大米的口感、營養(yǎng)成分仍能接近新米?！眲⒆恿⒄f。據介紹，儲備米已經達到了食用標準，可以直接上餐桌食用。不過，日常這些原米都會經過加工整理之后才投放市場。

　　加工車間：產量提高了30%

　　廣州市糧食儲備加工中心是以儲備和加工相結合運作的。

　　在旁邊的加工車間，儲備大米進入車間后，經過碾米-拋光-色選-分級等一道道工序，最終形成大家在商超看到的成品大米。記者現場看到，目前大米運送到加工生產均實現自動化生產，車間多條設備馬力全開，機器聲轟鳴。

　　劉子立介紹說，為了保障市場供應，從上周五至今，這個車間已經連續(xù)多日不停休、滿負荷加量生產。“平常，大米加工車間正常的生產量是在每天200噸左右，近幾天整個車間開足三班，產量提高了30%?！?/p>

　　物流配送：加大運力滿負荷配送

　　滿負荷生產的同時，廣州市糧食儲備加工中心加大運力滿負荷配送。在成品的配送方面，加大配送車次，每天的配送量也相應提高了30%，將每天生產出來的成品大米及時配送到市區(qū)的配送倉?！斑@幾天基本都是成品糧一出車間，就馬上往市區(qū)配送?！眲⒆恿⒄f，接下來，將根據廣州市疫情的狀況和市場的需要，繼續(xù)進行三班滿負荷生產。

　　如果該糧食儲備加工中心所在區(qū)域因為疫情防控出現被封控的情況，怎么辦？對此，劉子立表示，作為保供應的重點企業(yè)，糧食運輸車輛和人員在特殊時期會取得政府發(fā)放的應急保供通行證，以確保暢通配送。

　　在位于海珠區(qū)的海珠倉，是嶺南商旅集團旗下廣州市糧食集團的準低溫配送倉，也是廣州重要的保供應點。記者看到，超3000平方米的倉庫里不同品種、產地、規(guī)格、包裝的大米、面粉、面條、食用油等物資充足，高高的貨架堆得滿滿的，倉庫內，多輛叉車正在忙碌地運貨。在倉庫門口，停著多輛貨車，正在緊張地裝貨卸貨。

　　據海珠倉相關負責人介紹，海珠庫的日周轉量超400噸，共有50臺物流配送車輛?！斑@幾天貨物進出輪轉速度很快，我們的工人都在加班加點干活，確保能第一時間將物資配送到市區(qū)各個供應點?！?/p>

　　連鎖商店：大米庫存量翻三倍

　　廣州市8字連鎖店是嶺南商旅集團旗下糧食集團的零售終端之一，在廣州擁有近百家門店。廣州市8字連鎖店有限公司總經理邱隆福告訴記者，這幾天大米的銷售量翻了三倍有多，為此，各家門店也加大進貨量?！敖?，我們不斷加大民生必需品的庫存儲備，8字連鎖店有限公司位于白云區(qū)的物流配送中心，目前各類糧油商品的動態(tài)庫存不低于100噸，較日常翻了三倍。一般情況下，我們是一天補一次貨，如果情況特殊，也會緊急補貨，有需要可以隨時送，一般兩三個小時就能從配送中心送至門店?！鼻衤「１硎?，雖然大米原糧成本有增加，8字便利店的大米價格始終保持穩(wěn)定，沒有漲價。

　　“去年下半年開始，大米行情就比較穩(wěn)定?！眲⒆恿⒈硎?，整體看，目前大米的價格處于近年來的新低水平。預計隨著6月份新米上市，大米行情出現較大波動的概率小。

　　記者實地探訪豬肉從屠宰場到銷售配送全過程

　　“運豬車”一晚有兩三百輛

　　廣州日報訊 (全媒體記者張露)昨日凌晨3時許，廣州日報全媒體記者在位于白云區(qū)孔旺記門口看到，裝載了屠宰好豬肉的冷運車一輛又一輛地出來，同時一輛又一輛空的“運豬車”進入場區(qū)內，很是熱鬧。據現場工作人員介紹，這里“運豬車”一晚上大概有兩三百輛，“從凌晨1時至5時，忙個不停，就是要把屠宰好的豬肉送到廣州各大市場里?！弊蛉眨浾叩讲耸袌龊捅９┘渲行膶嵉刈咴L，了解從孔旺記屠宰出來的豬肉如何到達老百姓的手中？

　　菜市場：檔主比平時增加了一倍豬肉供應量

　　5時10分，一輛從孔旺記裝著滿滿豬肉的冷運車抵達了越秀區(qū)東川新街市東興市場。記者在現場看到，屠宰配送人員迅速從車輛內取出豬肉，放置到每個檔口，而檔主十分麻利地將屠宰后的豬肉分解為排骨、瘦肉、五花肉、骨頭等，等待著市民前來選購?！敖?，前來購買豬肉的市民多起來了，我們比平時增加了一倍供應量?！睆氖仑i肉生意30多年的潘先生告訴記者。而前來越秀區(qū)東川新街市東興市場買豬肉的許先生表示，“我覺得現在豬肉價格不貴，跟平時差不多！”

　　據悉，東川新街市各終端市場通過監(jiān)控實時銷售情況，建立補貨渠道，確保終端供應充足，物價穩(wěn)定。

　　保供集配中心：司機“大白”給封控管控地區(qū)運物資

　　記者了解到，白云區(qū)封控管控區(qū)的市民也能吃到來自孔旺記屠宰出來的豬肉。6時多，同樣從孔旺記出來的豬肉運至白云區(qū)的風行生鮮的槎龍集配中心，這里是廣州市屬國企越秀集團旗下的廣州越秀食品集團有限公司(以下簡稱“越秀食品”)負責保障對應屬地白云區(qū)棠景和同德兩條街道居民生活必需品的集配中心，占地4000平方米，里面有常溫庫、保鮮庫和冷凍庫，便于蔬菜和肉類的存放。

　　槎龍集配中心24小時有人上班，只要物資過來，隨時都能處理，天還沒亮，保供應的槎龍集配中心就忙碌起來了。工作人員會提前把群眾生活所需的肉、蛋、蔬菜等物資按小份備好，以方便群眾快速選購?！拔覀冊诹私鈱诒９┌自茀^(qū)棠景街和同德街的需求后，迅速摸清區(qū)街常住人口情況，形成以擺攤銷售+線上小程序訂購的保障預案?！痹叫闶称废嚓P負責人表示，優(yōu)選豬瘦肉、雞蛋、上海青、油麥菜等主要產品，品牌大米、食用油、米粉、調味品等商品為輔助商品的產品組合，顧客既可購買套裝保供品，又可散買生活物資。

　　9時許，他們將打包的第一批物資裝上第一輛車，大約半小時后，穿好防護服的司機“大白”就出發(fā)了。11時許，裝滿物資第二輛車出發(fā)了。13時30分，裝滿物資第三輛車出發(fā)了。13時40分，裝滿物資第四輛車出發(fā)了。據悉，這四批物資是送至白云區(qū)棠景街道保供點和白云區(qū)同德街保供點。

　　“截至14時，我們共發(fā)出的肉類、蔬菜、牛奶等物資，總計達到4000公斤。”廣州越秀食品供應鏈有限公司副總經理陳智文表示。

　　田間到市場僅需4小時

　　廣州花都番薯葉的“一日行程”

　　廣州日報訊 (全媒體記者趙方圓)昨日10時許，位于廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)荷塘村的東海菜場，工人們正在田間采摘新鮮的番薯葉，一斤一斤用橡皮筋捆扎好，再用菜心刀將其根部修剪整齊。接下來，這些新鮮番薯葉將在廣州市最大的果蔬批發(fā)市場——江南市場交易，而后在市內多個菜市場、生鮮電商平臺上架，并最終走上廣州市民的餐桌。

　　為了解廣州市本地蔬菜供應情況，記者當日全程跟進番薯葉從菜場到批發(fā)市場再到菜市場各環(huán)節(jié)的供應情況。

　　番薯葉一個月的畝產量達到1500-1800斤

　　85后的徐漢城與妻子共同打理著花都區(qū)東海菜場約240畝的田地。田間種植著番薯葉、芥蘭、遲菜心等多個蔬菜品種，“我們目前能做到本地蔬菜的自產自銷，產出80%的蔬菜向江南市場常年供貨，銷往廣州多個菜市場。”徐漢城告訴記者。

　　當下正值番薯葉大批成熟，一個月的畝產量能達到1500-1800斤?！肮と藗兠刻?點多就過來開工了，近期臨時增加了4-5名工人來地里加緊采收。當天將采摘約2000斤番薯葉運往江南市場。目前每天往江南市場運輸一次，供貨量比之前增加了30%。如果市場需求增加，還會繼續(xù)加大供應?！毙鞚h城表示，番薯葉是當下的應季蔬菜，能持續(xù)供應到10月。

　　11時30分，新鮮采摘的番薯葉打包、稱重、裝車完畢，出發(fā)運往江南市場?！邦A計中午12時至下午1時抵達江南市場，面向采購商進行批發(fā)交易，下午3時就能在各大菜市場上架銷售?！毙鞚h城告訴記者，他每天早上會和江南市場的檔主溝通好需求量和進場時間，在場內交易時間不超過一個小時，進出市場嚴格做好防疫工作。12時50分，這批番薯葉抵達江南市場綜合大樓3樓B區(qū)，并完成卸貨。

　　據介紹，這批番薯葉以3.5元/斤的批發(fā)價銷售給檔主或采購商，并將運往火車站附近的黑山市場、白云區(qū)嘉禾市場、西村市場等廣州市區(qū)多個農貿市場供市民采購。現場一位采購商林女士告訴記者：“客戶前兩天跟我們采購的量都比較大，今天市場需求量總體穩(wěn)定。就番薯葉來說，今天農貿市場的商戶在我們這里拿貨價是3.6元/斤?！?/p>

　　15時許，記者走訪廣州市多家菜市場看到，新鮮上架的番薯葉零售價在每斤5-8元左右。市民王女士告訴記者：“今天花了10塊錢左右買了一斤半的番薯葉，市場價格和供應比較穩(wěn)定，今晚打算做腐乳炒番薯葉！”

　　江南市場副總經理賴勇金表示，目前江南市場保持每天7500噸供貨量，品種多、體量大?！拔覀兪袌鲇辛梢陨系纳虘舳加凶越ɑ?，在貨量上無須擔心?，F在的季節(jié)是全國蔬菜上市的大好季節(jié)，我們有能力從全國各地調集蔬菜來保證市場供應?！辟囉陆鹫f。

　　文/廣州日報全媒體記者林曉麗

　　圖/廣州日報全媒體記者高鶴濤

　　廣州日報全媒體記者李波攝