升級(jí)，才有出路——

　　土坑酸菜事件后，湖南華容芥菜尋求突圍

　　每年9月前后，是芥菜落種的時(shí)節(jié)。

　　盡管面臨疫情、干旱等影響，但湖南省華容縣種菜大戶(hù)劉忠永今年秋季種植芥菜的面積仍維持不變。今年，因“土窖”衛(wèi)生事件給當(dāng)?shù)亟娌诵袠I(yè)帶來(lái)了巨大影響，但劉忠永并不準(zhǔn)備調(diào)減種植量，因?yàn)楫?dāng)?shù)卣诩泳o整改升級(jí)。他說(shuō)，對(duì)于當(dāng)?shù)赜?0萬(wàn)農(nóng)戶(hù)而言，芥菜就是命根子。

　　產(chǎn)業(yè)升級(jí) 池子為先

　　湖南岳陽(yáng)市華容縣芥菜特定產(chǎn)地是長(zhǎng)江與洞庭湖交匯的淤積平原。當(dāng)?shù)?3萬(wàn)農(nóng)戶(hù)常年種植面積穩(wěn)定在20萬(wàn)畝左右，鮮菜年產(chǎn)量100萬(wàn)噸左右。今年當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了“土坑酸菜”問(wèn)題后，湖南省委主要領(lǐng)導(dǎo)就事件處置和加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管等先后作了10多次批示。據(jù)華容縣蔬菜辦副主任張昭宇介紹，華容出臺(tái)加快華容芥菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方案。目前政府的重點(diǎn)在于“抓池子”加速替代“土窖”。

　　華容縣制定的標(biāo)準(zhǔn)為，以鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)為主體，國(guó)有企業(yè)和加工企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為5米×5米×4米，新型經(jīng)濟(jì)主體建設(shè)腌制池深度2.5-4米，長(zhǎng)寬依據(jù)實(shí)際調(diào)節(jié)。內(nèi)壁需采用環(huán)氧樹(shù)脂等食品安全工藝，池底預(yù)留污水收集孔，做好防滲漏、防腐蝕等工作。每個(gè)池子建設(shè)需要資金20萬(wàn)元。2022-2024年全縣計(jì)劃新建標(biāo)準(zhǔn)腌制池30萬(wàn)噸立方米，新增腌制能力30萬(wàn)噸。張昭宇斷言，今后芥菜的關(guān)鍵就在“池子”，“誰(shuí)擁有標(biāo)準(zhǔn)池，誰(shuí)就有未來(lái)?！?/p>

　　華容縣副縣長(zhǎng)謝光輝表示，縣里全年計(jì)劃建腌制池16萬(wàn)立方米，目前已經(jīng)過(guò)半。腌制池建設(shè)由加工企業(yè)、合作社大戶(hù)、經(jīng)銷(xiāo)商和部分村集體、新進(jìn)入民營(yíng)企業(yè)等參與，政府平臺(tái)公司保底建設(shè)5.7萬(wàn)立方米。據(jù)了解，對(duì)于2022年建成的合格腌制池，縣財(cái)政補(bǔ)貼400元/立方米。

　　記者在華容縣三封寺鎮(zhèn)見(jiàn)到多處正在建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池，其中不乏村集體和外地民營(yíng)企業(yè)。當(dāng)日下午，三封寺鎮(zhèn)召開(kāi)了10多位種植大戶(hù)與岳陽(yáng)春田公司的芥菜種植簽約大會(huì)。記者獲得的一份合同上標(biāo)注，公司承諾以每噸550元的價(jià)格保底收購(gòu)，并對(duì)芥菜的形體和質(zhì)量進(jìn)行了注明。

　　目前的產(chǎn)業(yè)低谷讓很多農(nóng)戶(hù)對(duì)于是否繼續(xù)種植芥菜猶豫不決。三封寺鎮(zhèn)的種植大戶(hù)李新蓮等則認(rèn)為，芥菜是蔬菜類(lèi)中價(jià)格最為低廉的，但對(duì)種植戶(hù)來(lái)說(shuō)，芥菜產(chǎn)量高，大部分能畝產(chǎn)萬(wàn)斤，除去人工，一畝地能有900-1000元的收入。因此，種植戶(hù)擔(dān)心的是種好后有沒(méi)有商戶(hù)來(lái)收以及價(jià)格公道的問(wèn)題。

　　一位鎮(zhèn)干部對(duì)記者說(shuō)，把腌制環(huán)節(jié)管起來(lái)，是芥菜產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。讓大企業(yè)來(lái)控制前端，農(nóng)戶(hù)會(huì)有一些利益損失，但同時(shí)，農(nóng)戶(hù)個(gè)人和行業(yè)也減少了風(fēng)險(xiǎn)。

　　整改提質(zhì)才有出路

　　據(jù)華容縣副縣長(zhǎng)謝光輝介紹，除了把握前端的池子外，政府通過(guò)指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)建設(shè)，推行“透明工廠”和大數(shù)據(jù)的管理平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)“一屏統(tǒng)攬芥菜全產(chǎn)業(yè)、一網(wǎng)監(jiān)管芥菜全主體、一碼溯源芥菜全環(huán)節(jié)”。

　　他說(shuō)，所有已經(jīng)復(fù)產(chǎn)的企業(yè)，檢測(cè)必須要納入地方管理系統(tǒng)，否則將關(guān)閉。所有產(chǎn)品將實(shí)行“賦碼上市”，產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。

　　華容縣委政府負(fù)責(zé)人提出，推進(jìn)“華容芥菜”產(chǎn)業(yè)建設(shè)的中長(zhǎng)期目標(biāo)是：培優(yōu)做強(qiáng)種植基地、龍頭企業(yè)、加工園區(qū)等全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝向現(xiàn)代加工技術(shù)轉(zhuǎn)型、家族企業(yè)向現(xiàn)代企業(yè)治理結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。

　　據(jù)悉，近期先后有涪陵榨菜、湘佳牧業(yè)等大型企業(yè)來(lái)華容考察洽談，民營(yíng)五百?gòu)?qiáng)的攀華集團(tuán)不久前已正式簽約，另有一家上市公司也在密切聯(lián)系接洽中。

　　湖南開(kāi)口爽食品有限公司負(fù)責(zé)人周志鋒從事這一行業(yè)20多年，他認(rèn)為企業(yè)涅槃重生靠的是認(rèn)知、整改和品牌建設(shè)?！罢奶豳|(zhì)才有出路。”他為此投資上億元，與湖南林業(yè)科技大學(xué)和四川食品發(fā)酵研究院攜手，期望能打造一個(gè)高端品牌，銷(xiāo)往類(lèi)似海底撈和太二這樣知名企業(yè)，甚至撬開(kāi)芥菜作為休閑零食銷(xiāo)售的市場(chǎng)。

　　中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 洪克非 來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)