日前，天津市發(fā)展改革委、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、市商務(wù)局、市市場監(jiān)管委、市糧食和物資局聯(lián)合編制印發(fā)《天津市反食品浪費與糧食節(jié)約減損工作方案》，推動天津市深入開展反食品浪費和糧食節(jié)約行動，加強糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費全鏈條節(jié)約減損工作。

　　餐飲浪費不僅包括對食品、食物、糧食本身的浪費，還包括所投入的水、土地、能源等生產(chǎn)資料的無效、低效消耗。天津市工作方案要求，將制止餐飲浪費與保障糧食安全、推動糧食全鏈條節(jié)約減損、反食品浪費等結(jié)合起來，將工作延伸至糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費及再利用等各環(huán)節(jié)，使各項節(jié)約減損措施落地落實。突出重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強化剛性制度約束，堅決制止餐飲浪費行為，推動糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損取得實效。到2025年，通過全社會共同努力，食品浪費問題得到有效遏制，“光盤行動”廣泛深入開展，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損舉措做細做實，糧食節(jié)約減損取得更大成效，節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風。

　　方案要求，堅決制止餐飲浪費行為──

　　加強餐飲行業(yè)經(jīng)營行為管理。出臺天津市餐飲行業(yè)反食品浪費行為規(guī)范，采取措施鼓勵餐飲服務(wù)經(jīng)營者提供分餐制服務(wù)。鼓勵引導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者主動提示消費者適量點餐，主動提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)，在菜單或網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺的展示頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息。

　　落實反食品浪費管理責任。單位食堂制定實施防止食品浪費措施，加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式；鼓勵采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，科學采購和使用食材。抓好機關(guān)食堂用餐節(jié)約，實施機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度。

　　建立健全學校餐飲節(jié)約管理長效機制。制定實施《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費 培養(yǎng)節(jié)約習慣”行動方案》，廣泛開展教育宣傳、大力培育校園文化、提升食堂管理水平、創(chuàng)新使用科技手段、建立健全制度體系等具體行動。強化學校就餐現(xiàn)場管理，加大就餐檢查力度，落實中小學、幼兒園集中用餐陪餐制度。加強家校合作，強化家庭教育，培養(yǎng)學生勤儉節(jié)約、杜絕浪費的良好飲食習慣。

　　減少家庭和個人食品浪費。加強公眾營養(yǎng)膳食科普知識宣傳，倡導(dǎo)營養(yǎng)均衡、科學文明的飲食習慣，鼓勵家庭科學制定膳食計劃，按需采買食品，充分利用食材。提倡采用小分量、多樣化、營養(yǎng)搭配的烹飪方式。倡導(dǎo)家庭用餐采用分餐、公勺、公筷等方式。

　　落實經(jīng)營者主體責任。指導(dǎo)食品、餐飲等行業(yè)協(xié)會加強行業(yè)自律，依法制定、實施反食品浪費行業(yè)自律規(guī)范，宣傳、普及防止食品浪費知識，推廣先進典型，引導(dǎo)會員自覺開展反食品浪費活動，對有浪費行為的會員采取必要的自律措施。

　　方案強調(diào)，全鏈條推進糧食節(jié)約減損──

　　加強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)節(jié)約減損。推進農(nóng)業(yè)節(jié)約用種，減少田間地頭收獲損耗。嚴厲打擊制售假劣種子行為，保障高質(zhì)量良種供應(yīng)。研究制定耕地保護與質(zhì)量提升行動方案，加強耕作層保護。推進高標準農(nóng)田建設(shè)，健全農(nóng)作物病蟲害防治體系，提升氣象災(zāi)害監(jiān)測預(yù)報預(yù)警能力。

　　加強糧食儲存環(huán)節(jié)節(jié)約減損。加強倉儲設(shè)施建設(shè)。改善糧食產(chǎn)后烘干條件。開展綠色儲糧標準化試點，推進倉儲設(shè)施節(jié)約減損。健全糧食產(chǎn)后服務(wù)體系，支持引導(dǎo)農(nóng)戶科學儲糧。

　　加強糧食運輸環(huán)節(jié)節(jié)約減損。加強糧食專業(yè)化裝卸車點、作業(yè)碼頭、筒倉等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。推廣先進適用的糧食運輸專業(yè)設(shè)備、裝卸機械和回收設(shè)備，規(guī)范船舶運輸管理和港口裝卸存儲管理。積極培育糧食物流網(wǎng)絡(luò)貨運企業(yè)，鼓勵企業(yè)平臺化、規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展。

　　加強糧食加工環(huán)節(jié)節(jié)約減損。提倡糧食適度加工，制定農(nóng)產(chǎn)品各加工環(huán)節(jié)減損增效措施，制定糧食加工低碳低耗生產(chǎn)制度，推動糧食循環(huán)利用、高值利用和梯次利用，實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值。持續(xù)推動食品工業(yè)企業(yè)開展新工藝新裝備推廣應(yīng)用，推動糧食加工環(huán)節(jié)節(jié)約減損數(shù)字化管理。有效利用米糠、麩皮、胚芽、油料粕、薯渣薯液等糧油加工副產(chǎn)物，生產(chǎn)食用產(chǎn)品、功能物質(zhì)及工業(yè)制品。對以糧食為原料的生物質(zhì)能源加工業(yè)發(fā)展進行調(diào)控。

　　促進食品合理利用。引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者等在保證食品安全的前提下向有關(guān)社會組織、福利機構(gòu)、救助機構(gòu)等組織或者個人捐贈食品。健全臨期食品銷售體系，指導(dǎo)超市、商場等食品經(jīng)營者加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，做特別標識或者集中陳列出售。探索推進餐桌剩余食物飼料化利用，推動堆肥、沼液、沼渣等產(chǎn)品在農(nóng)林業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用，加強廚余垃圾資源化利用產(chǎn)品的市場推廣，提高廚余垃圾資源化利用水平。（記者 陳璠）