3月29日，2024年3月“科學(xué)”流言榜在京發(fā)布。該流言榜對(duì)最近熱傳的“黑色外賣(mài)勺子有毒”“季節(jié)性過(guò)敏挺一挺就過(guò)去了”“吃豬油能預(yù)防心血管疾病”“隔夜茶喝了會(huì)中毒”等 8個(gè)流言進(jìn)行辟謠，并給予科學(xué)解讀。每月“科學(xué)”流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市委網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布。

　　一、卵巢功能下降會(huì)導(dǎo)致“斷崖式衰老”

　　流言：

　　卵巢功能下降會(huì)導(dǎo)致皮膚明顯衰老，出現(xiàn)“斷崖式衰老”。

　　真相：

　　女性卵巢功能從25歲開(kāi)始下降，35歲至37歲會(huì)經(jīng)歷顯著的下降期，這是正常的生理現(xiàn)象。衰老是整體功能的衰退，卵巢功能下降的主要影響是骨質(zhì)疏松、潮熱盜汗及心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)升高，正常范圍內(nèi)的卵巢功能下降不會(huì)造成面容的驟變。

　　至于所謂的網(wǎng)紅“保養(yǎng)套餐”，對(duì)延緩卵巢功能衰退作用不大。女性一生約產(chǎn)生400個(gè)卵泡，隨著卵泡的消耗，雌激素的分泌也逐漸減少，這是無(wú)法改變的自然規(guī)律。號(hào)稱(chēng)可以保養(yǎng)卵巢的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑并非藥品，它對(duì)人體起到的作用緩慢而微量。另一些號(hào)稱(chēng)含有雌激素或可以促進(jìn)雌激素分泌的藥品，在不遵醫(yī)囑的情況下不可使用，否則可能造成激素分泌紊亂，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　二、黑色外賣(mài)勺子有毒

　　流言：

　　黑色一次性餐勺全是回收廢塑料生產(chǎn)的，氣味刺鼻，用了對(duì)人體有害。

　　真相：

　　打開(kāi)外賣(mài)餐具包出現(xiàn)“氣味”，經(jīng)檢驗(yàn)結(jié)果是：“氣味”來(lái)自包裝袋里的一次性筷子。為了防腐、漂白等作用，在一次性筷子的生產(chǎn)過(guò)程中，廠商會(huì)用亞硫酸鹽來(lái)浸泡竹筷，處理后的筷子存在二氧化硫殘留，并因此帶有一點(diǎn)刺激性氣味，只要在國(guó)標(biāo)的限量范圍內(nèi)，就都是合規(guī)的操作。

　　實(shí)際上，塑料顏色與其安全性沒(méi)有必然聯(lián)系。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，日常判斷食品用塑料制品的安全性，主要得看塑料制品上的標(biāo)識(shí)。比如，PP材質(zhì)耐高溫，對(duì)酸、堿、酒精和油脂穩(wěn)定，常用于塑料餐飲具中，在外賣(mài)餐具中應(yīng)用也最為廣泛；PET則多用于飲料瓶包裝，其材質(zhì)在常溫下相對(duì)穩(wěn)定，但盛裝過(guò)熱食品會(huì)遷移出有害物質(zhì)；保鮮膜常用的PE、PVC材質(zhì)，高溫后也會(huì)析出有毒物質(zhì)…… 也就是說(shuō)，高溫情況下，透明的PE材質(zhì)并不見(jiàn)得比黑色PP材質(zhì)更安全。但是，由于塑料垃圾不容易被降解，出于環(huán)保和健康的考慮，無(wú)論是黑勺子還是其他塑料餐具，建議點(diǎn)外賣(mài)能少用就少用。

　　三、季節(jié)性過(guò)敏“挺一挺”就過(guò)去了

　　流言：

　　季節(jié)性過(guò)敏能扛著就扛著，癥狀嚴(yán)重時(shí)才需用藥。

　　真相：

　　這是一種錯(cuò)誤的想法，如果任由過(guò)敏性疾病反復(fù)發(fā)作，可能會(huì)朝著嚴(yán)重的方向發(fā)展。

　　嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)有些是不明原因突然發(fā)作的，有些是長(zhǎng)期過(guò)敏原反復(fù)接觸導(dǎo)致急性的發(fā)作。一旦發(fā)作，經(jīng)常是迅速蔓延全身的癥狀。因此，對(duì)過(guò)敏性疾病必須加以重視，阻止它由輕到重的進(jìn)展。

　　相比其他類(lèi)型的過(guò)敏原，春季花粉過(guò)敏的眼部癥狀更為突出。眼睛常出現(xiàn)癢、結(jié)膜水腫、紅腫、流淚等癥狀，嚴(yán)重者甚至雙側(cè)眼瞼也會(huì)紅腫，分泌物增多，早上起來(lái)睜不開(kāi)眼。防止花粉過(guò)敏，最有效的方法就是遠(yuǎn)離過(guò)敏原，在花粉高發(fā)期應(yīng)盡可能減少戶外活動(dòng)。外出時(shí)，建議全副武裝，長(zhǎng)衣、長(zhǎng)袖、口罩，防護(hù)鏡等也盡量裝備上。

　　明確有花粉過(guò)敏史的人，建議在過(guò)敏季到來(lái)前1-2周口服抗組胺類(lèi)藥等。在過(guò)敏季，要規(guī)律使用鼻噴糖皮質(zhì)激素或抗組胺類(lèi)滴眼液等，直至花粉季結(jié)束，不建議自行停藥。

　　四、吃豬油能預(yù)防心血管疾病

　　流言：

　　中國(guó)人祖祖輩輩都使用豬油，一直相安無(wú)事，現(xiàn)在人不敢吃肥肉，反而心臟病發(fā)病率還大幅上升，可見(jiàn)豬油是食療必用，能預(yù)防心血管疾病。

　　真相：

　　豬油真的不能多吃。豬油是一種動(dòng)物油，它的主要成分是脂肪，由于每克脂肪可以產(chǎn)生9千卡的能量，多吃油就意味著多攝入能量，過(guò)多的能量堆積會(huì)造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥狀硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險(xiǎn)因素。

　　豬油中的脂肪組成中，飽和脂肪含量可高達(dá)40%以上，它是使我們血清膽固醇升高的主要脂肪酸。世界衛(wèi)生組織、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》和《2016-2020美國(guó)居民膳食指南》都建議，飽和脂肪酸的攝入量應(yīng)低于膳食總能量的10%。

　　五、加了“增臭劑”的螺螄粉不能吃

　　流言：

　　螺螄粉都是加了“增臭劑”的，對(duì)身體有害不能吃。

　　真相：

　　“增臭劑”其實(shí)是媒體俗稱(chēng)的一種叫法，它指的螺螄粉中用的底料包、臭醬，這些產(chǎn)品都是復(fù)合的調(diào)味料，其中會(huì)用到復(fù)配食品添加劑——香精香料，主要功能是為產(chǎn)品賦予特定的氣味或味道。所有合法的“增臭劑”都是允許使用的，也是經(jīng)過(guò)國(guó)家安全評(píng)估和批準(zhǔn)的，在合理使用的情況下是安全的。

　　可能有人會(huì)擔(dān)心，如果過(guò)量會(huì)不會(huì)有危害？這個(gè)擔(dān)心大可不必。因?yàn)樵趯?shí)際應(yīng)用中，香精不可能過(guò)量。香精有一個(gè)特點(diǎn)就是“自限性”，意思是，少量一點(diǎn)，聞著會(huì)很香，但是多了就會(huì)很臭，臭到惡心、咳嗽等都有可能。這也是為什么新聞中市場(chǎng)監(jiān)督管理人員被螺螄粉店“增臭劑”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

　　目前的媒體報(bào)道都將他們說(shuō)成是“增臭劑”，其實(shí)有誤導(dǎo)、污名化的嫌疑，讓大家覺(jué)得這個(gè)東西是不好的。盡管螺螄粉底湯料包中包含了一些調(diào)味料和香料，但只要是正規(guī)的產(chǎn)品，食品生產(chǎn)商遵循相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，合理使用，就不會(huì)有什么食品安全問(wèn)題。

　　六、綠得發(fā)黑的菠菜不能吃

　　流言：

　　市場(chǎng)買(mǎi)到的菠菜綠得發(fā)黑，表明化肥施多了，這種菠菜不能吃。

　　真相：

　　菠菜等綠葉菜的綠色越深，說(shuō)明所含葉綠素越多，合成的養(yǎng)分越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。因此，菠菜葉子綠得發(fā)黑，不能說(shuō)明它不安全。

　　其實(shí)，綠葉蔬菜中的葉酸、維生素K、葉黃素和鎂的含量都是和葉綠素含量成正比的，菠菜顏色越深，說(shuō)明合成的養(yǎng)分越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。相對(duì)來(lái)說(shuō)，大棚蔬菜、水培蔬菜，因?yàn)楣庹詹蛔?，葉綠素不夠多，所以葉片顏色往往偏淺。

　　七、“近視神藥”阿托品可逆轉(zhuǎn)近視

　　流言：

　　硫酸阿托品滴眼液被稱(chēng)為“近視神藥”，能治愈近視。

　　真相：

　　阿托品的主要作用是“防”“控”近視，它并沒(méi)有逆轉(zhuǎn)治療近視的能力，不是“一點(diǎn)就好”的近視神藥。作為處方藥，它有相應(yīng)的適應(yīng)證和禁忌證，家長(zhǎng)不可自行購(gòu)買(mǎi)、盲目使用。

　　需要使用阿托品的，是那些眼軸增長(zhǎng)過(guò)快的孩子。建議剛發(fā)現(xiàn)近視的孩子，在光學(xué)矯正（配鏡）和改善用眼生活習(xí)慣的基礎(chǔ)上，至少在3個(gè)月內(nèi)復(fù)查一次眼軸，并通過(guò)眼軸的變化來(lái)判斷是否要使用阿托品。

　　目前通過(guò)藥物并不能逆轉(zhuǎn)近視，兒童青少年要從養(yǎng)成良好的讀寫(xiě)習(xí)慣、減少對(duì)電子產(chǎn)品的依賴(lài)、讓眼睛得到休息等方面去保護(hù)好眼睛。

　　八、隔夜茶喝了會(huì)中毒

　　流言：

　　“隔夜茶，毒如蛇”，喝了會(huì)中毒。

　　真相：

　　隔夜茶沒(méi)有嚴(yán)格的定義，主要是針對(duì)泡了過(guò)久的茶而言。

　　通常，人們泡茶的水溫在90-100攝氏度，一般的細(xì)菌都會(huì)被殺死，并且茶葉本身的一些物質(zhì)就具備一定的抗菌作用。敞口放在室內(nèi)的茶水，會(huì)有少量空氣中的細(xì)菌進(jìn)入，但茶里的細(xì)菌生長(zhǎng)非常緩慢，所造成的影響微乎其微。

　　另外，泡了過(guò)久的茶水，除了顏色容易變深且口感較苦外，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。之所以顏色會(huì)變深，是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝，但是太苦了沒(méi)必要喝。（記者 黃哲雯）