擁有加熱方便、口味穩(wěn)定、生產集中等優(yōu)勢的預制菜近年來快速興起，并逐漸滲透進人們的日常飲食中。

　　作為一種新興食品，預制菜為消費者帶來了多樣化的餐飲體驗。然而，安全標準不統一、部分生產者經營者信譽缺失、防腐劑濫用等問題，也引發(fā)了消費者的擔憂。在此背景下，國家市場監(jiān)管總局等六部門日前聯合印發(fā)《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》），無疑對預制菜產業(yè)的健康發(fā)展產生重大意義，既給相關企業(yè)增添了信心，也給消費者吃下一顆“定心丸”。

　　《通知》厘清了預制菜的概念和范圍?！锻ㄖ访鞔_，預制菜是以食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業(yè)化預加工制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品。這一界定為整個行業(yè)劃定了清晰的邊界，有助于企業(yè)明確自身的產品定位和市場方向，也有助于消費者更好地了解和選擇預制菜產品。

　　《通知》劃出食品安全底線，回應了消費者對食品安全健康的期待。針對消費者最關心的防腐劑、添加劑問題，《通知》明確要求：預制菜不添加防腐劑；嚴把原料質量關，依法查驗食用農產品原料的承諾達標合格證等產品質量合格證明，嚴格食品添加劑使用，切實保障預制菜產品食品安全。這對生產企業(yè)提出了更嚴格的管理要求，保證了預制菜產品的安全性，讓消費者在購買和食用時能更放心。此外，《通知》還提出加強預制菜食品安全的科技創(chuàng)新和標準化建設，推動預制菜產業(yè)向高質量方向發(fā)展。提升企業(yè)關鍵技術創(chuàng)新研發(fā)水平，加快先進生產工藝裝備應用，研究制定預制菜食品安全國家標準……多項舉措，不僅有助于促進預制菜行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展，提升預制菜的整體品質，還能滿足消費者對健康、營養(yǎng)、美味的多元化需求。

　　《通知》保障了消費者的知情權和選擇權，增強了消費者的信任度?！锻ㄖ诽岢觯罅ν茝V餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示。這意味著，今后餐廳在使用預制菜時，尤其在外賣中，應該做到公開透明，明確告知消費者哪些是預制菜，讓消費者根據自己的需求和喜好作出選擇。

　　《通知》強調加強預制菜食品安全監(jiān)管，為消費者放心食用保駕護航。嚴格落實屬地監(jiān)管責任、嚴把預制菜生產許可關口、重點檢查預制菜生產經營企業(yè)各環(huán)節(jié)質量安全措施落實情況……一系列監(jiān)管舉措，為預制菜產業(yè)的安全發(fā)展提供了有力保障，也為消費者提供了更加安全、放心的消費環(huán)境。

　　預制菜豐富了人們的飲食選擇，期待生產企業(yè)、經營企業(yè)和監(jiān)管部門共同努力，確保其健康、安全，推動預制菜產業(yè)發(fā)展更加規(guī)范、有序。（喬彩）