“86.3攝氏度，高于60攝氏度，沒問題！”昨天上午10時(shí)許，北京真實(shí)達(dá)餐飲服務(wù)有限公司分餐間內(nèi)，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局冬奧食品安全服務(wù)保障組唐媛媛用測(cè)溫針檢測(cè)剛出鍋的酸菜白肉中心溫度。

　　作為海淀區(qū)涉奧集體用餐配送單位之一，這家餐飲企業(yè)為海淀區(qū)兩個(gè)冬奧駐地酒店供餐。“我們嚴(yán)格時(shí)限管理，從飯菜出鍋到送達(dá)駐地酒店不超過1小時(shí)！”公司負(fù)責(zé)人介紹，自1月23日凌晨4時(shí)起正式進(jìn)入保障成品加工及配送餐食的工作階段以來，他們已經(jīng)完成上萬人次的供餐保障。

　　海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局冬奧食品安全服務(wù)保障組副組長(zhǎng)夏萍萍介紹，海淀區(qū)餐飲保障范圍包括首都體育館和五棵松體育中心2個(gè)競(jìng)賽場(chǎng)館，首體花滑訓(xùn)練館、速滑訓(xùn)練館和五棵松冰上訓(xùn)練中心3個(gè)訓(xùn)練場(chǎng)館，共計(jì)28個(gè)餐飲服務(wù)點(diǎn)位；保障除運(yùn)動(dòng)員之外的10類群體用餐需求。自1月4日以來已累計(jì)保障20多萬人次就餐，為冬奧賽事順利進(jìn)行提供了堅(jiān)實(shí)的后方保障。

　　夏萍萍介紹，冬奧會(huì)期間海淀區(qū)共有4家餐飲配送企業(yè)承擔(dān)冬奧保障業(yè)務(wù)，為確保冬奧“舌尖安全”，他們對(duì)涉奧集體用餐配送企業(yè)的烹飪加工、清洗消毒、晨午檢、食品留樣、分餐配送、冷庫管理等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，每天都開展餐具表面潔凈度、溫度、農(nóng)藥殘留等項(xiàng)目快檢20件左右。

　　在完成餐飲服務(wù)保障工作的同時(shí)，海淀區(qū)還根據(jù)場(chǎng)館不同群體需求提供餐飲保障服務(wù)。開賽以來，為在冬奧期間過生日的國際友人送上由西餐廚師在場(chǎng)館現(xiàn)場(chǎng)制作的特色生日蛋糕。首體場(chǎng)館推出五福水餃，水餃五彩的顏色與奧運(yùn)五環(huán)相呼應(yīng)。五棵松場(chǎng)館的“冰墩墩、雪容融”冬奧主題面食等，受到中外賓朋好評(píng)。