恢復(fù)堂食第一天，有人擔(dān)心自己在飯館吃到的是“陳貨”。為保障恢復(fù)堂食后的餐飲食品安全，6月6日，北京市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)企業(yè)開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，嚴(yán)禁商家使用過(guò)期和腐敗變質(zhì)食品進(jìn)行餐食制作。

　　6月6日上午，東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員來(lái)到恢復(fù)堂食的部分餐飲單位，現(xiàn)場(chǎng)查看食材、調(diào)味品的性狀和保質(zhì)期，查閱了其進(jìn)貨索證索票和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況。經(jīng)檢查，餐廳整體情況良好，能夠達(dá)到恢復(fù)堂食、保障食品安全的相關(guān)要求。東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局要求餐飲服務(wù)單位，特別是5月份以來(lái)暫停營(yíng)業(yè)的餐飲單位，對(duì)儲(chǔ)存的食品原材料進(jìn)行全面系統(tǒng)整理和自查，及時(shí)廢棄、銷毀過(guò)期和腐敗變質(zhì)食品食材，嚴(yán)禁使用過(guò)期和腐敗變質(zhì)食品進(jìn)行餐食制作?；謴?fù)堂食營(yíng)業(yè)前，餐飲服務(wù)單位應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所開展一次“搬家式”掃除，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的餐飲用具進(jìn)行全面清潔和消毒，餐飲用具做到“一客一用一消毒”，配備公筷公勺。

　　6月6日中午13時(shí)，通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員趕到位于車站路的金掌勺東北菜館進(jìn)行檢查。進(jìn)入餐館，只見正在用餐的客人分散在餐館內(nèi)的南北兩側(cè)，每桌都隔位就座。進(jìn)入存放食品原料的庫(kù)房，執(zhí)法人員向餐館負(fù)責(zé)人索要了進(jìn)貨臺(tái)賬，對(duì)照現(xiàn)有庫(kù)存逐一排查食品原料使用、存放和剩余情況和近期食品原料采購(gòu)情況。

　　“經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的暫停堂食，有的食材和調(diào)料可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)過(guò)期等情況，此次檢查我們將食品原料庫(kù)存列為檢查重點(diǎn)，就是為了防止個(gè)別餐館因人員變動(dòng)出現(xiàn)食品安全管理上的漏洞?！蓖ㄖ輩^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管科執(zhí)法人員彭瓊婧說(shuō)。執(zhí)法人員還仔細(xì)檢查存儲(chǔ)在冷凍冷藏柜里貨品的保質(zhì)日期及存儲(chǔ)條件，要求餐館嚴(yán)格按照規(guī)定溫度進(jìn)行存儲(chǔ)，單次化凍單次取用避免交叉污染。