中新社青海海東6月24日電 題：一碗面條“拉起”青海各族伙伴共闖世界

　　作者 魯?shù)り?文思睿

　　2004年，青海省海東市化隆縣的拉面人許灶保從中國西北小城鎮(zhèn)來到首都北京闖蕩，沒想到他的拉面生意越做越大，從一家拉面店發(fā)展到餐飲公司，2019年公司營業(yè)額達到了1200多萬元(人民幣，下同)。

　　上世紀末，青海東部農(nóng)區(qū)海東市化隆縣、循化縣、民和縣等地的農(nóng)民紛紛走出貧瘠大山，憑借拉面技藝，通過開拉面店謀出路。如今，該省近20萬名拉面從業(yè)人員，在中國數(shù)百個城市經(jīng)營著近3萬家青海風(fēng)味拉面店，每年產(chǎn)值達上百億元。

　　包括青海省在內(nèi)的中國北方，面食文化悠遠，如海東市民和縣官亭鎮(zhèn)喇家村黃河北岸，保留了四千年前的災(zāi)難遺跡，是中國首次發(fā)掘的大型史前災(zāi)難遺址，“人類第一碗面條”于2002年出土于此。

　　“一碗面”歷經(jīng)時代更迭，現(xiàn)如今西北風(fēng)味正從青海闖向世界。

　　被許灶保帶出大山的，除了青海拉面，還有家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親們?！肮镜目偨?jīng)理冶成德就是我的老鄉(xiāng)，當(dāng)初我倆一起來北京闖蕩，公司里還有30%的回族、撒拉族、土族和藏族員工，他們大多也是家鄉(xiāng)人，我們背井離鄉(xiāng)，在外相互支持、互相照顧?！?/p>

　　像許灶保這樣在外幫扶其他民族同胞的青海拉面人還有很多。

　　2008年，青海藏族小伙兒卻樣和弟弟拉龍到蘇州開拉面店，拉面店除兄弟倆和他們的妻子外，還有同村的漢族伙伴許國旗。

　　許國旗原是建檔立卡貧困戶，家中只有姐姐和年邁的爺爺。卻樣見許國旗一家生活困難，便在2014年帶他來自家拉面店打工，并自費幫他購買衣物等生活用品。

　　現(xiàn)年48歲的拉面匠韓木海買來自化隆縣甘都鎮(zhèn)，2012年借錢到廣東省廣州市黃埔區(qū)開了一家拉面店。隨著生意逐漸穩(wěn)定，韓木海買開始和其他志愿者一起參與公益活動，“我堅持做公益事業(yè)，不僅是為了融入當(dāng)?shù)厣鐣嗟氖窍胱審V州人了解我們少數(shù)民族，了解青海拉面文化?！?/p>

　　疫情期間，在湖北武漢市的青海拉面人馬文德組成志愿服務(wù)團隊，為一線醫(yī)護人員和住院病人無償配送愛心餐。青海拉面人的善舉感動江城、溫暖人心，武漢人親切地稱他們?yōu)槊褡鍒F結(jié)好兄弟。

　　以青?；】h為例，該縣政府推出“帶薪在崗實訓(xùn)+創(chuàng)業(yè)”的精準扶貧項目，項目將回族、撒拉族、藏族、漢族等不同民族的1020名貧困對象輸送到中國34個城市進行實訓(xùn)。

　　目前，從化隆縣走出來的青海拉面人在北京、沈陽、天津及西寧等地，開設(shè)了由回、漢、藏族共同經(jīng)營的清真拉面店105家，漢、藏、土族等經(jīng)營的大眾餐飲有520家，從業(yè)人員達2700人。還在俄羅斯、阿聯(lián)酋、加拿大等12個國家開辦化隆牛肉面實體店29家。

　　“通過一碗拉面架起了青海拉面人和中國各地各族民眾交流的平臺，青海拉面不僅僅是一碗面，更是各民族之間溝通的紐帶?！被】h拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任馬春云說。(完)