在西藏，過年必須有卡賽，沒有卡賽不算過新年。

　　以前，一到年關，家家戶戶都會男女老少齊上陣，在自己家里架油鍋、捏面花、炸卡賽?，F(xiàn)在生活條件好了，市面上賣的卡賽花樣多、口味好，許多市民群眾都選擇到店里買現(xiàn)成的卡賽。

　　西藏山南市乃東區(qū)結莎社區(qū)3組的剛組，平時以蹬三輪為主要營生，臨近春節(jié)和藏歷新年，他讓三輪車“歇”了下來，轉而和家人一起做起了賣卡賽的生意。

　　“過年了，許多人都已經(jīng)回到內地，坐三輪車的人少了，但卡賽家家戶戶都需要。”剛組打趣地告訴記者，他這是根據(jù)市場行情而動，什么賺錢干什么，現(xiàn)在市民對卡賽的需求很大，正是他賺錢的時候。

　　剛組40多歲，每年臨近新年，都會在澤當支起卡賽攤。他說，炸卡賽也是一門技術活，外形要好看，火候要掌握好，菜油、酥油的配比，顏色的組合，糖分的多少都有講究。

　　剛組還說，每年過年前兩周，親朋好友都會到他這里定制卡賽，從加工制作到銷售，每一個環(huán)節(jié)他都親力親為，絲毫不敢馬虎，銷量大時，甚至連飯都顧不上吃。但他不怕累，并且很享受這一過程，這也成就了他的好口碑。

　　“生意好的時候一天能賣500多塊錢。”剛組說，看到客人拎著他炸好的卡賽喜笑顏開，連連贊嘆，他就特別滿足。

　　“嗞啦——”伴隨著油泡炸開的聲音，一鍋香甜熱乎的卡賽又出鍋了。

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