8月6日，西藏首屆牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在拉薩舉行，現(xiàn)場齊聚專家學(xué)者，為牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。 江飛波 攝

由西藏自治區(qū)拉薩市當(dāng)雄縣和中國烹飪協(xié)會等舉辦的西藏首屆牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇6日在拉薩舉行。當(dāng)日，拉薩市副市長、當(dāng)雄縣委書記張正，中國烹飪協(xié)會秘書長佟琳和西藏農(nóng)牧學(xué)院動(dòng)物科學(xué)學(xué)院教授李家奎等人紛紛為西藏牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。

牦牛有“高原之舟”之稱，是高寒地區(qū)的特有牛種，主要產(chǎn)于青藏高原海拔3000米以上地區(qū)。2017年，拉薩市當(dāng)雄牦牛和當(dāng)雄牦牛肉成為中國地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)品。

當(dāng)日，張正在發(fā)言時(shí)稱，當(dāng)雄縣牦牛存欄量約30萬頭。近年來他們充分發(fā)揮天然草場優(yōu)勢，大力發(fā)展牦牛產(chǎn)業(yè)，建立了全程可追溯的系統(tǒng)，當(dāng)雄牦牛產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了“一個(gè)電話追溯肉的來源，一張標(biāo)簽可證明肉的品質(zhì)”。

牦牛是高寒地區(qū)的特有牛種，生長周期較長。圖為西藏存欄的牦牛正在進(jìn)食。(資料圖) 江飛波 攝

“當(dāng)雄牦牛養(yǎng)殖以公司+基地+農(nóng)戶為基礎(chǔ)，普及良種，實(shí)施科學(xué)化養(yǎng)殖、精細(xì)化加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營?！睆堈f，目前當(dāng)雄牦牛牛排、鮮肉已遠(yuǎn)銷至內(nèi)地部分大、中型超市等消費(fèi)場所，取得了一定的知名度和市場占有率。牦牛產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)氐姆鲐毣蒉r(nóng)產(chǎn)業(yè)。

據(jù)悉，目前拉薩市當(dāng)雄縣已開發(fā)出牦牛菲力牛排、西冷牛排、上腦牛排及黑椒牛肋條等高附加值產(chǎn)品。此次活動(dòng)，中國烹飪協(xié)會還新開發(fā)了以當(dāng)雄牦牛肉和拉薩青稞面粉為原料做成的“納木錯(cuò)”漢堡。

佟琳和李家奎等人也建議，要堅(jiān)持并發(fā)揮西藏牦牛肉作為“健康好食材”的特點(diǎn)，使西藏牦牛肉產(chǎn)品“走出高原”，讓越來越多的內(nèi)地民眾了解牦牛肉品質(zhì)、特點(diǎn)，吸引他們進(jìn)行消費(fèi)。

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