端午前后，冬小麥已成熟。收割時(shí)，鐮刀劃破麥稈的那一瞬，一股濃郁的香氣噴薄而出。

　　新麥下山，在曬場(chǎng)上完成脫粒，農(nóng)人終于可以長(zhǎng)長(zhǎng)地舒一口氣。望著眼前堆積如山的小麥，所有的喜悅都掛在農(nóng)人的臉上。他們開(kāi)始琢磨著用最擅長(zhǎng)的方式慶賀豐年——把這大地的饋贈(zèng)做成美食。

　　曬干的麥粒被送到了磨坊。新磨出的面粉，細(xì)膩如雪，卻能做出筋道的面條來(lái)。農(nóng)家主婦們懂得如何將浸水后的面粉揉捏成油光亮滑的面團(tuán)。搟面杖并不急著上場(chǎng)，先用細(xì)紗布覆蓋面團(tuán)。主婦們用手心輕輕拍打面團(tuán)，讓面團(tuán)在廚房里迷迷糊糊睡著，再蒙蒙眬眬地醒來(lái)，以激發(fā)出面團(tuán)的黏性和張力。

　　氣候是旱是澇，苗距是疏是密，打春是遲是早，都會(huì)影響到小麥粉的品質(zhì)。這是新麥下山后的第一餐，絲毫不能馬虎。主婦們反復(fù)推拉著緊裹在面皮中的搟面杖，不一會(huì)兒，薄厚勻稱的面片在案板上緩緩攤開(kāi)。而后，她們?nèi)绡B被子般將面皮折疊齊整。接下來(lái)，她們左手摁著一拃寬的一疊面片，右手握著菜刀，富有節(jié)奏地抽拉切割著。最后一刀抽回，雙手捧起面條，在案子上揚(yáng)起，落下，又揚(yáng)起。她們的臉上，終于有了一份大功告成的欣然。

　　面條下鍋，在沸水中打幾個(gè)滾，從水花中間浮起來(lái)。守在鍋灶旁的主婦，趕忙從鍋里將面條挑入碗中，澆上事先準(zhǔn)備好的時(shí)蔬臊子，三兩下攪拌均勻。屋里屋外，頓時(shí)滿是濃郁的新麥香。

　　三夏大忙過(guò)后，深耕的麥田種上了苞谷、綠豆和芝麻。薅過(guò)頭遍草，田里的禾苗開(kāi)始泛綠，農(nóng)家迎來(lái)少有的農(nóng)閑時(shí)節(jié)。在我的童年里，這時(shí)候，母親開(kāi)始張羅另一件大事。新磨的面粉，用老酵母發(fā)酵，蒸一籠雪白的花卷?；ň沓鲥伜?，用各色顏料點(diǎn)綴，白胖的饃瞬間有了靈氣。一切準(zhǔn)備完畢，母親將這些新麥蒸出的花饃放進(jìn)包袱里，背在肩上，然后帶著我，上她的娘家去。她要第一時(shí)間讓外公外婆看到土地上的收成，看到自己的手藝，看到包袱里的新麥饃。

　　涼風(fēng)拂過(guò)鄉(xiāng)村的夜晚。在外公家的院場(chǎng)，月光灑下，星星閃爍，大伙兒坐在一起，搖著蒲葉扇，喝著涼茶，談?wù)撝昃昂驮絹?lái)越好的日子。時(shí)節(jié)已進(jìn)入盛夏，接下來(lái)的日子，農(nóng)人們將再次回到田間，回到禾苗旁，迎接下一輪豐收，期盼著他們精耕細(xì)作的土地帶來(lái)新的喜悅。吳昌勇