在國(guó)家創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略背景下，食品飲料產(chǎn)業(yè)數(shù)字化進(jìn)程提速升級(jí)，互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等同產(chǎn)業(yè)深度融合，生產(chǎn)設(shè)備數(shù)字化率、產(chǎn)品制造關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)工具普及率大幅上升，智能制造服務(wù)平臺(tái)、企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)、制造業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程執(zhí)行管理系統(tǒng)等廣泛應(yīng)用，個(gè)性食品消費(fèi)定制、柔性制造等新模式加速推廣。傳統(tǒng)食品人才已難以適應(yīng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展要求，企業(yè)急需能扎根食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，掌握現(xiàn)代食品生產(chǎn)工藝，具有數(shù)字化素養(yǎng)和工匠精神，能熟練運(yùn)用數(shù)字技術(shù)與智能化設(shè)備的現(xiàn)代食品“數(shù)智型工匠”。

　　四川工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院精準(zhǔn)把握產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型人才需求，聯(lián)合廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新希望乳業(yè)股份有限公司，聚焦人才培養(yǎng)規(guī)格、課程體系、平臺(tái)建設(shè)、工匠精神等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，逐步完善了“技數(shù)共生”智能型食品工匠人才培養(yǎng)模式。

　　切合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，繪制智能型食品工匠之規(guī)

　　學(xué)校組建“職教教師+行業(yè)專家+技術(shù)骨干”的調(diào)研團(tuán)隊(duì)，按“新技術(shù)應(yīng)用—新生產(chǎn)變革—新崗位標(biāo)準(zhǔn)—新人才需求”的邏輯，調(diào)研數(shù)字化發(fā)展水平領(lǐng)先地區(qū)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型示范食品企業(yè)。確定人才培養(yǎng)目標(biāo)為系統(tǒng)掌握食品生產(chǎn)、信息技術(shù)和智能設(shè)備操作的基本知識(shí)和技能，具有良好學(xué)習(xí)與實(shí)踐能力、創(chuàng)新與團(tuán)隊(duì)精神，能夠運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)手段從事產(chǎn)品開發(fā)、加工生產(chǎn)和質(zhì)量控制工作。人才培養(yǎng)規(guī)格為崇敬食品產(chǎn)業(yè)、食品產(chǎn)品，篤定匠心品質(zhì)；熟悉食品標(biāo)準(zhǔn)、食品知識(shí)，守定生產(chǎn)規(guī)范；精通食品工藝、質(zhì)量控制，抱定卓越之道；敏識(shí)時(shí)代技術(shù)、未來(lái)技術(shù)，錨定智能方向。

　　復(fù)合數(shù)智技術(shù)要素，構(gòu)筑智能型食品工匠之基

　　課程體系方面，學(xué)校關(guān)注“信息采集、設(shè)備控制、工藝管理、數(shù)據(jù)分析、工藝優(yōu)化”五大應(yīng)用流程，依循“數(shù)字意識(shí)培養(yǎng)、智能設(shè)備操控、綜合應(yīng)用提升”三大認(rèn)知層面，構(gòu)建“通識(shí)課+專業(yè)課+拓展課”的課程體系。

　　課程內(nèi)容方面，學(xué)校引入企業(yè)真實(shí)項(xiàng)目，解構(gòu)數(shù)智技術(shù)層級(jí)，著力于“豐、增、轉(zhuǎn)、提”。

　　課程思政方面，學(xué)校堅(jiān)持“三空間四同步”育人。

　　聚合校企優(yōu)勢(shì)資源，精煉智能型食品工匠之能

　　學(xué)校深化與新希望乳業(yè)股份公司的合作，投入專項(xiàng)資金4800萬(wàn)元，將四川省產(chǎn)教融合示范項(xiàng)目——食品飲料智能制造技術(shù)應(yīng)用綜合服務(wù)平臺(tái)建設(shè)成為“食品+機(jī)電+信息技術(shù)”“教學(xué)+科研+技術(shù)服務(wù)”于一體的綜合性、智能化方向產(chǎn)教融合平臺(tái)。充分發(fā)揮平臺(tái)功能，從5個(gè)維度暢通智能型食品工匠“技數(shù)共生”培養(yǎng)路徑。教師端建立輔導(dǎo)員、專業(yè)教師、企業(yè)工匠“三導(dǎo)師”制，輔導(dǎo)員導(dǎo)思政、專業(yè)教師導(dǎo)學(xué)業(yè)、企業(yè)工匠導(dǎo)生涯。學(xué)生端建立“教育學(xué)分+教學(xué)學(xué)分”雙學(xué)分機(jī)制構(gòu)建學(xué)生榮譽(yù)體系，實(shí)施綜合素質(zhì)在線測(cè)評(píng)，強(qiáng)化育人過(guò)程，鑄牢工匠精神。

　　“技數(shù)共生”智能型食品工匠培養(yǎng)特色

　　學(xué)校實(shí)現(xiàn)了3個(gè)革新：一是構(gòu)建了“智能型食品工匠”規(guī)格，敬食品(素質(zhì))、悉食律(知識(shí))、精食技(能力)、敏食智(特色)，明確培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；二是搭建了“技數(shù)融合”特征的課程體系、課程內(nèi)容和課程思政，理清智能型食品工匠教學(xué)科目及其內(nèi)容、范圍、分量和進(jìn)程；三是創(chuàng)建了“筑·引·疏·用”的“引筑智能循環(huán)平臺(tái)”，實(shí)現(xiàn)資源利用和人才培養(yǎng)的生態(tài)循環(huán)。

　　經(jīng)過(guò)7年實(shí)踐，學(xué)校培養(yǎng)了一批高素質(zhì)的智能型食品工匠，為食品產(chǎn)業(yè)向智能化轉(zhuǎn)型提供了懂?dāng)?shù)字技術(shù)應(yīng)用的食品技術(shù)優(yōu)質(zhì)人力資源，學(xué)生參加國(guó)家、省、行業(yè)職業(yè)技能大賽獲獎(jiǎng)40余項(xiàng)。2017、2021年學(xué)校2次主持制定(修訂)國(guó)家食品生物技術(shù)專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，1門課程獲評(píng)國(guó)家首批課程思政示范課，2門課程入選國(guó)家高等教育智慧教育平臺(tái)，4門課程為四川省精品在線開放課程，食品生物技術(shù)專業(yè)群整體實(shí)力位列全國(guó)前三，在全國(guó)和省級(jí)會(huì)議交流推廣30余次，被10余家媒體推廣報(bào)道，產(chǎn)生了較為廣泛的社會(huì)影響。

　　(作者：鄧林)