肉湯、饅頭、青椒土豆炒牛肉、素炒大白菜、面片……這是青海省果洛藏族自治州甘德縣崗龍鄉(xiāng)中心寄宿制小學(xué)的一日食譜。“學(xué)校食堂科學(xué)制定供餐食譜，做到搭配合理、營養(yǎng)均衡、食材新鮮。”崗龍鄉(xiāng)中心寄宿制小學(xué)校長卻達(dá)說。

　　近日，青海省衛(wèi)生健康委員會和青海省教育廳組織專家編寫的《青海省農(nóng)牧區(qū)中小學(xué)生膳食營養(yǎng)指導(dǎo)手冊》正式出版，旨在進一步科學(xué)指導(dǎo)青海農(nóng)牧區(qū)開展中小學(xué)生營養(yǎng)健康教育和學(xué)校營養(yǎng)配餐工作，普及膳食營養(yǎng)科學(xué)知識，培養(yǎng)農(nóng)牧區(qū)中小學(xué)生形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣。

　　青海省果洛藏族自治州甘德縣崗龍鄉(xiāng)中心寄宿制小學(xué)的學(xué)生在食堂吃飯（3月17日攝）。新華社記者 張龍 攝

　　青海屬于高原多民族聚居地區(qū)，各地飲食文化差異較大，農(nóng)牧區(qū)兒童青少年的膳食營養(yǎng)知識較為匱乏，膳食結(jié)構(gòu)較為單一。中小學(xué)階段是學(xué)生生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，膳食均衡是健康成長的重要保障。

　　青海省2019年農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，青海省三個重點監(jiān)測地區(qū)學(xué)生的消瘦率、生長遲滯率、超重和肥胖檢出率分別為12.7％、3.0％、5.7％和2.4％，青海農(nóng)牧區(qū)中小學(xué)生中營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩問題并存。

　　近年來，青海不斷加強農(nóng)牧區(qū)中小學(xué)生膳食營養(yǎng)指導(dǎo)，研究探索高原地區(qū)兒童青少年營養(yǎng)、健康的內(nèi)涵與關(guān)系，將中小學(xué)生營養(yǎng)健康教育、學(xué)校食品衛(wèi)生安全納入校園各類宣傳宣講，主動指導(dǎo)中小學(xué)學(xué)生健康膳食和預(yù)防常見營養(yǎng)不良，并就學(xué)校營養(yǎng)配餐的原則、內(nèi)容和方法等明確操作規(guī)范。

　　青海省疾病預(yù)防控制中心相關(guān)負(fù)責(zé)同志表示，需呼吁全社會高度重視農(nóng)牧區(qū)學(xué)生營養(yǎng)健康，加強農(nóng)牧區(qū)中小學(xué)生營養(yǎng)健康宣傳教育，讓農(nóng)牧區(qū)中小學(xué)生從小養(yǎng)成健康的飲食行為，為他們一生健康打下良好基礎(chǔ)。